主廚團隊嚴選小時候曾吃過的客家菜，整桌都是回憶
【母親節檔期合菜供應期間 4/26～5/18】
提前訂席享優惠價，再贈【阿母鐵飯包】
(指定期間回店可再兌換「客家滷豬腳」乙份，詳見以下說明)
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『小時候介好味道，食在阿母心。』
還記得小時候，是媽媽為我們張羅每一頓飯
現在我們長大了，換我們為她準備一桌有著龍蝦、鮑魚、豬腳結合客家菜的 #愛媽式全餐
給媽媽最大的感謝與祝福
合菜外帶也ok，也有小家庭套餐唷！
一般10人席 $8250 (4/25前完成預訂只要 $7950+10%)
包廂16人席 $12000
小家庭6人席 $4500
<內用酌收10%服務費>
<餐點參考圖，依實際提供為主>
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預訂母親節合菜，送三重好康
4/25前付訂完成，10人席只要$7950！ 訂整桌合菜，贈「阿母鐵飯包」(限量)，6/16~6/30持「阿母鐵飯包」來店免費換【客家滷豬腳】乙份！ 檔期間「平日來店內用整桌合菜」或「外帶整桌合菜」，加贈【600元折價券】(面額100元*6張，下次來店消費滿千可使用乙張，限114/7/31前使用完畢)
請於用餐前三天預訂餐點，也歡迎外帶唷
苗栗【范家宴客家餐廳】母親節主要菜單
內含餐標、各菜色單點價格、優惠活動，適合直接傳給家人一起討論
苗栗【范家宴客家餐廳】大文字母親節菜單
一目了然的資訊，適合傳給長輩，告訴他們今年母親節就是要想用這些特色客家菜
苗栗【范家宴客家餐廳】小家庭套餐組
6人小家庭也能輕鬆吃合菜！桌數有限趕快來訂席吧！
苗栗【范家宴客家餐廳】外帶單點海報
給小家庭、就是想要餐點自由配的你
關於范頭家客家餐廳
其實范頭家客家餐廳在苗栗苗栗經營已有十幾年的時間，是知名的客家料理餐廳
主打道地客家菜，也有主廚功夫菜、家常熱炒和小吃，適合家庭聚餐
為了要讓更多人瞭解客家元素的食材及料理手法，主廚團隊很常研發創意客家菜
今年的母親節合菜，團隊經過多次試菜，精選10道溫暖入心的料理，讓味蕾帶你回到記憶中的餐桌！
【阿母好食光】菜色介紹
1.頭家閒聊開胃菜(共3道)
(1) 冰釀芋頭心
甜點控絕對不能錯過這道綿密細緻的芋頭小點！特選公館芋頭中段，經過冰糖、砂糖與話梅醃製，使芋頭吸收糖的甜美與話梅的微酸，再蒸煮至軟糯。出爐後靜置一天，口感綿密細膩，彷彿入口即化，每一口都是幸福的味道。
(2) 烏梅蜜蕃茄
這道涼拌番茄絕對是夏日清爽開胃的首選！嚴選西螺產地直送的新鮮牛番茄，經過高溫淋油再急速冰鎮去皮，完整鎖住果香與鮮甜。番茄浸泡在特製烏梅子醬中，加入細碎的烏梅與話梅，冰鎮兩天後入味，每一顆都帶著酸甜果香，清新又爽口。
(3) 川香口水雞
這道花生雞，是層次感十足的冷盤佳餚！主廚特調的醬汁，融合了胡麻醬、胡麻醬油膏、辣椒胡麻醬、油膏、辣油、花椒油與蒜香，為油嫩鮮美的油雞增添豐富風味。最後撒上花生碎、點綴一抹白醋，讓香氣更有層次，每一口都帶著濃厚的胡麻香與微微辛辣，吃來順口不膩。
2.客家龍蝦三明治
媽呀！我們把三明治升級了！將頂級海鮮與客家風味結合，打造出獨一無二的創意美饌！第一層夾入龍蝦肉、蘿蔔錢與珍貴的老菜脯，讓鮮甜與甘醇交融；第二層則是快炒的客家珍珠脯、香菇與豆乾丁，鹹香層次豐富。這道料理不只展現龍蝦的鮮美，更巧妙融入客家經典元素，創造出讓人驚艷的口感體驗。
3.鄰舍ㄟ滷味豬腳
豬腳象徵長壽，這道滷製豬腳選用紅麴入滷，讓醬汁更添甘醇厚實。Q彈的德國豬腳吸滿滷汁，搭配滷味小菜，每一口都是滿滿膠質，祝福媽媽長壽健康。媽媽為家庭付出無數時光，如同這道慢火滷製的豬腳，將愛意細細熬煮，令人回味。讓范頭家當你的好鄰舍，來我們家就能吃到香噴噴豬腳，不用自己煮囉~
4.小炒就愛黏米糕
這道創意米糕將客家小炒的鹹香與米糕的Q彈完美融合！粒粒飽滿的米糕上，鋪滿大火快炒的豬肉、乾魷魚、豆乾、蔥珠與芹菜，特別的乾魷魚炸至香脆後再拌炒，讓整體香氣層層堆疊，最後再用辣椒點綴，不僅色彩繽紛，更讓人一口接一口停不下來！
5.私房金湯煨海鮮(鮑魚、海大蝦各10個)
這道海鮮料理讓人一試成主顧！以上湯為基底，加入客家酸菜調製成微酸微辣的金湯，濃郁湯汁淋在白蝦與鮑魚上，每一口都帶著層次豐富的麻香與海鮮的鮮美，讓人忍不住一口接一口。
6.下課後糖醋排骨
這道糖醋排骨有著濃濃的童年回憶！炸至金黃酥脆的排骨，裹上主廚特調的糖醋醬汁，酸甜開胃，搭配彩椒與滿滿的鳳梨果肉，每一口都帶著濃郁果香。特別選用整顆鳳梨入菜，象徵讓媽媽「好運旺旺來」，不論大人小孩都會愛上這道經典的好味道。
7.想念灶下的味道(豆仔乾雞湯)
有著濃濃的家鄉味，彷彿一口喝下童年的記憶。客家人將盛產的長豆曬乾製成豆仔乾，經過慢火熬煮兩小時，使風味充分釋放，再與全雞、珠貝、蒜仁一同燉煮，讓湯頭濃郁甘醇，每一口都是溫暖的懷舊滋味。媽媽熬煮的一碗熱湯，縱然時光荏苒，心中最深刻的回憶，仍然是那份家的溫度。
8.甜蜜雙醬石斑魚(客家鹹冬瓜鳳梨醬)
石斑魚融合了客家傳統的鹹鳳梨與鹹冬瓜，搭配紅蘿蔔與薑末，細膩的醬汁滲透魚肉，使其更加細嫩滑順，最後再用大辣椒切片點綴，酸香甘醇，每一口都是滿滿客家風味。
9.家傳竹筍炒肉絲(桂筍肉絲/百果蘆筍)
這道料理充滿懷舊氣息，彷彿回到小時候阿母做菜的畫面。
(1) 桂筍肉絲
選用苗栗銅鑼山上的桂竹筍，川燙去鹽後，搭配優質五花肉、開陽與特製醬料大火快炒，讓筍香與醬香交織出熟悉的古早味喚起兒時回憶，正如媽媽為我們準備的家常料理，每一口都是滿滿的愛與懷念。
(2) 百果蘆筍
兼具營養與美味的健康料理！選用清甜爽脆的泰國蘆筍，搭配養生聖品山藥、銀杏與枸杞，整道菜不僅色彩繽紛，更象徵青春與長壽，送給媽媽這道菜，願她永保年輕，笑容燦爛如昔。
10.罰站過後的點心(共2道)
用兩道最能連結我們與媽媽的點心，來做本次母親節合菜的完美Ending！
(1) 心太軟
源自上海菜的「心太軟」，在這裡增添了濃濃客家風味！選用苗栗公館的紅棗，夾入糯米，最後淋上苗栗南庄的桂花釀，再撒上堅果碎，紅棗的甘甜、糯米的軟糯與桂花的清香交織，打造出最具特色的甜蜜滋味，媽媽對我們的愛，無論時光如何流轉，都依然溫暖柔軟。
(2) 手工肚臍餅
早期糕點師傅製作這款餅時，為了防止餅皮膨脹裂開，會在中間戳一個小洞，這個洞經過烘烤後就變成了凹陷的肚臍狀，久而久之，人們就稱它為「肚臍餅」。在客家文化中，圓形的食物象徵團圓與吉祥，而肚臍餅獨特造型讓人聯想到母親與孩子的聯繫，寓意著親情與家庭的緊密連結，今年母親節，透過這道經典點心，讓我們想起媽媽辛苦懷胎十月，給予我們生命與無盡的愛。
11.客家甜品饗招待（頭家老闆加碼招待）
手工仙草加上綠豆薏仁，簡單卻充滿回憶的甜點。
<各式餐點擺盤依各店實際提供為主>
今年就帶媽媽來范家宴，享受愛媽式全餐【阿母好食光】母親節合菜
讓我們用吃了就會發出「阿母、阿母」好吃語助詞的佳餚，與你一起擄獲媽媽的芳心~
這道涼拌番茄絕對是夏日清爽開胃的首選！嚴選西螺產地直送的新鮮牛番茄，經過高溫淋油再急速冰鎮去皮，完整鎖住果香與鮮甜。番茄浸泡在特製烏梅子醬中，加入細碎的烏梅與話梅，冰鎮兩天後入味，每一顆都帶著酸甜果香，清新又爽口。
(3) 川香口水雞
這道花生雞，是層次感十足的冷盤佳餚！主廚特調的醬汁，融合了胡麻醬、胡麻醬油膏、辣椒胡麻醬、油膏、辣油、花椒油與蒜香，為油嫩鮮美的油雞增添豐富風味。最後撒上花生碎、點綴一抹白醋，讓香氣更有層次，每一口都帶著濃厚的胡麻香與微微辛辣，吃來順口不膩。
2.客家龍蝦三明治
媽呀！我們把三明治升級了！將頂級海鮮與客家風味結合，打造出獨一無二的創意美饌！第一層夾入龍蝦肉、蘿蔔錢與珍貴的老菜脯，讓鮮甜與甘醇交融；第二層則是快炒的客家珍珠脯、香菇與豆乾丁，鹹香層次豐富。這道料理不只展現龍蝦的鮮美，更巧妙融入客家經典元素，創造出讓人驚艷的口感體驗。
3.鄰舍ㄟ滷味豬腳
豬腳象徵長壽，這道滷製豬腳選用紅麴入滷，讓醬汁更添甘醇厚實。Q彈的德國豬腳吸滿滷汁，搭配滷味小菜，每一口都是滿滿膠質，祝福媽媽長壽健康。媽媽為家庭付出無數時光，如同這道慢火滷製的豬腳，將愛意細細熬煮，令人回味。讓范頭家當你的好鄰舍，來我們家就能吃到香噴噴豬腳，不用自己煮囉~
4.小炒就愛黏米糕
這道創意米糕將客家小炒的鹹香與米糕的Q彈完美融合！粒粒飽滿的米糕上，鋪滿大火快炒的豬肉、乾魷魚、豆乾、蔥珠與芹菜，特別的乾魷魚炸至香脆後再拌炒，讓整體香氣層層堆疊，最後再用辣椒點綴，不僅色彩繽紛，更讓人一口接一口停不下來！
5.私房金湯煨海鮮(鮑魚、海大蝦各10個)
這道海鮮料理讓人一試成主顧！以上湯為基底，加入客家酸菜調製成微酸微辣的金湯，濃郁湯汁淋在白蝦與鮑魚上，每一口都帶著層次豐富的麻香與海鮮的鮮美，讓人忍不住一口接一口。
6.下課後糖醋排骨
這道糖醋排骨有著濃濃的童年回憶！炸至金黃酥脆的排骨，裹上主廚特調的糖醋醬汁，酸甜開胃，搭配彩椒與滿滿的鳳梨果肉，每一口都帶著濃郁果香。特別選用整顆鳳梨入菜，象徵讓媽媽「好運旺旺來」，不論大人小孩都會愛上這道經典的好味道。
7.想念灶下的味道(豆仔乾雞湯)
有著濃濃的家鄉味，彷彿一口喝下童年的記憶。客家人將盛產的長豆曬乾製成豆仔乾，經過慢火熬煮兩小時，使風味充分釋放，再與全雞、珠貝、蒜仁一同燉煮，讓湯頭濃郁甘醇，每一口都是溫暖的懷舊滋味。媽媽熬煮的一碗熱湯，縱然時光荏苒，心中最深刻的回憶，仍然是那份家的溫度。
8.甜蜜雙醬石斑魚(客家鹹冬瓜鳳梨醬)
石斑魚融合了客家傳統的鹹鳳梨與鹹冬瓜，搭配紅蘿蔔與薑末，細膩的醬汁滲透魚肉，使其更加細嫩滑順，最後再用大辣椒切片點綴，酸香甘醇，每一口都是滿滿客家風味。
9.家傳竹筍炒肉絲(桂筍肉絲/百果蘆筍)
這道料理充滿懷舊氣息，彷彿回到小時候阿母做菜的畫面。
(1) 桂筍肉絲
選用苗栗銅鑼山上的桂竹筍，川燙去鹽後，搭配優質五花肉、開陽與特製醬料大火快炒，讓筍香與醬香交織出熟悉的古早味喚起兒時回憶，正如媽媽為我們準備的家常料理，每一口都是滿滿的愛與懷念。
(2) 百果蘆筍
兼具營養與美味的健康料理！選用清甜爽脆的泰國蘆筍，搭配養生聖品山藥、銀杏與枸杞，整道菜不僅色彩繽紛，更象徵青春與長壽，送給媽媽這道菜，願她永保年輕，笑容燦爛如昔。
10.罰站過後的點心(共2道)
用兩道最能連結我們與媽媽的點心，來做本次母親節合菜的完美Ending！
(1) 心太軟
源自上海菜的「心太軟」，在這裡增添了濃濃客家風味！選用苗栗公館的紅棗，夾入糯米，最後淋上苗栗南庄的桂花釀，再撒上堅果碎，紅棗的甘甜、糯米的軟糯與桂花的清香交織，打造出最具特色的甜蜜滋味，媽媽對我們的愛，無論時光如何流轉，都依然溫暖柔軟。
(2) 手工肚臍餅
早期糕點師傅製作這款餅時，為了防止餅皮膨脹裂開，會在中間戳一個小洞，這個洞經過烘烤後就變成了凹陷的肚臍狀，久而久之，人們就稱它為「肚臍餅」。在客家文化中，圓形的食物象徵團圓與吉祥，而肚臍餅獨特造型讓人聯想到母親與孩子的聯繫，寓意著親情與家庭的緊密連結，今年母親節，透過這道經典點心，讓我們想起媽媽辛苦懷胎十月，給予我們生命與無盡的愛。
11.客家甜品饗招待（頭家老闆加碼招待）
手工仙草加上綠豆薏仁，簡單卻充滿回憶的甜點。
<各式餐點擺盤依各店實際提供為主>
今年就帶媽媽來范家宴，享受愛媽式全餐【阿母好食光】母親節合菜
讓我們用吃了就會發出「阿母、阿母」好吃語助詞的佳餚，與你一起擄獲媽媽的芳心~
